09 oktober 2025
HAS Green Academy en HZ University of Applied Sciences bundelen hun krachten in de inspiratiereeks: De wereld van de eiwittransitie.
In deze open en gratis toegankelijke reeks nemen experts en onderzoekers je mee in de actuele ontwikkelingen rond de verschuiving van dierlijke naar plantaardige en alternatieve eiwitten. Laat je inspireren, verbreden en verrijken door inzichten uit de praktijk én het onderzoek. Iedereen is welkom om mee te denken over de toekomst van óns voedselsysteem.
Sprekers: Mike van ’t Land, docentonderzoeker lectoraat Eiwittransitie in voeding, en Berend Sponselee, onderzoeker lectoraat Marine Biobased Chemie.
Deze eerste sessie biedt een kennismaking met eiwitten, verschillende alternatieve eiwitten en het belang van eiwitfunctionaliteit. Er zal eerst een deel theorie gegeven worden waarna er in kleinere groepen door middel van forecasting en backcasting nagedacht wordt over de toekomst van onze eiwitsystemen.
