Sprekers: Katleen Vallons, onderzoeker lectoraat Marine Biobased Chemie, Tanja Moerdijk, associate lector lectoraat Marine Biobased Chemie, en Mike van ’t Land, docent-onderzoeker lectoraat Eiwittransitie in voeding.
De verschuiving naar nieuwe eiwitbronnen is in volle gang. Maar hoe zorgen we ervoor dat mensen deze producten niet alleen proberen, maar ook blijven kiezen? In deze workshop staan smaak, geur en textuur centraal; essentiële factoren die vaak het verschil maken tussen een eenmalige proef en blijvende voorkeur. In deze interactieve workshop gaan we dieper in op het vaak onderschatte belang van smaak, geur en textuur bij de ontwikkeling en acceptatie van nieuwe eiwitproducten. De workshop is interessant voor iedereen die geïnteresseerd is in voeding, innovatie of duurzaamheid. Of je nu uit het bedrijfsleven komt, uit de horeca, beleid of onderzoek, deze workshop biedt inzicht, inspiratie én zintuiglijke ervaringen.
